teglia

Primirea a fost caldă și primitoare, cu un serviciu atent și relaxat. Ne-a servit și Sorin, chef-ul și sufletul acestui proiect, omul care a pus în mișcare tot acest univers al gustului. Am avut ocazia să facem cunoștință cu el abia la final, dar la următoarea vizită sunt sigur că voi încerca să aflu mai multe despre povestea din spatele bucătăriei și, de ce nu, să aflu câteva secrete culinare 🤭. Eu am venit deja cu un plan clar în minte, după ce urmărisem de câteva săptămâni contul lor de Instagram, împreună cu fiica mea. Comanda a fost destul de clară: un panino mortadella, o pizza (pe care am ales-o din mers), și două porții de paste, gata să ne poarte într-o călătorie autentică italiană. Primul pe listă a fost panino mortadella, care, sincer, mi-a lăsat gura apă încă dinainte să îl gust. La Teglia, panino-ul nu e doar un simplu sandwich, ci o operă de artă realizată pe baza aceleiași focacce legendare, cu aluat fermentat 72 de ore – un proces care nu doar că aduce o textură perfectă, aerată și ușor crocantă la exterior, dar dezvoltă și aromele în profunzime, făcând fiecare mușcătură o experiență în sine. Feliile de focaccia sunt unse generos cu un pesto delicat de fistic, o combinație surprinzător de fină, care dă un plus de prospețime și o notă ușor dulceagă. Mortadella – nu una, ci un strat bogat, cu feliile așezate dezordonat, așa cum fac italienii, să te asiguri că fiecare gură e plină de savoare. Pentru pizza, am ales Diavola – un clasic cu personalitate, care a confirmat pe deplin așteptările. Aluatul nu e nici prea subțire, nici prea gros, ci tocmai perfect, aerat și elastic, cu acea textură ușor pufoasă la mijloc și o crustă crocantă la margini. Ideea de a o tăia cu foarfeca a adus un plus de autenticitate și amuzament – o metodă tipică în unele regiuni din Italia, care face totul mai casual și mai distractiv. Forma pătrată a blatului, cu dimensiunile de 30x20 cm, amintește de celebra „pizza al taglio” din Roma – pizza servită pe felii mari, tăiată cu foarfeca și vândută la bucată, fără pretenții, dar cu un gust autentic și bogat. La Teglia, Diavola Sbagliata este realizată cu blat dospit și fermentat 72 de ore, care aduce o textură aerată, crustă crocantă și aromă profundă, greu de găsit în alte pizzerii. Deși Teglia nu este o pizzerie „al taglio” clasică, această interpretare reușește să aducă spiritul acelei tradiții italiene direct în București, păstrând echilibrul între autenticitate și rafinament. Meniul e vast și tentant, iar Diavola a fost doar începutul explorării – abia aștept să încerc și alte combinații care se regăsesc atât pe lista de pizza, cât și pe cea de panini. Carbonara de la Teglia e un tribut adus tradiției italiene, gătită exact cum trebuie. Fiecare ingredient joacă rolul său: guanciale rumenit lent, atât cât să-ți cânte în dinți și să ofere o textură crocantă și sărată; pecorino proaspăt ras, cu o notă sărată și intensă; și gălbenușurile care leagă totul într-o cremă fină, catifelată, ce îmbracă fiecare fir de paste cu o promisiune nerostită de gust intens și reconfortant. Pe lângă carbonara, am încercat și Rigatoni al Gambero – o alegere inspirată pentru cei care vor ceva diferit, dar la fel de savuros. Rigatoni sunt paste scurte, tubulare, cu nervuri pe suprafață, perfecte pentru a prinde sosurile cremoase și ingredientele pline de savoare. Creveții proaspeți și dovlecelul se îmbină cu un sos delicat de roșii, smântână lichidă, vin, ceapă și usturoi, iar parmezanul ras la final adaugă plus de finețe și intensitate. Serviciul a fost cald și atent, iar chef Sorin este implicat personal în bucătărie. Recomand cu căldură Teglia oricui vrea să guste mâncarea italiană autentică, făcută cu pasiune, grijă pentru detalii și respect pentru tradiție. E un loc în care te simți binevenit, iar fiecare preparat e o mică călătorie culinară în inima Italiei.

Panini-urile generoase cantitativ, focacia foarte buna. Dar gustul poate fi imbuntatatit parerea mea. Ingredientele sunt bune, dar parca impreuna nu fac cea mai buna combinatie. Panini-ul cu curcan este preferatul meu... dar raportul continut- focacia ar putea fi mai bun.. sa fie mai plin

Recomand cu drag, panini-urile sunt foarte gustoase și mari, iar pastele sunt absolut minunate, noi am optat pentru carbonara si au fost 10/10. ✨

Am ajuns dintr-o intâmplare la Teglia, dupa un search pe google pentru masa dintr-o zi de vineri seara, și am rămas placut surprinsă. Am descoperit un restaurant cu specific italienesc, iar ceea ce am mancat pot sa spun că a fost 100% autentic. În ultima perioadă s-au înmulțit localurile italienești, însă la Teglia felurile de mancare sunt izbitor de asemănătoare cu cele din Italia (gust + aspect). Iar prețurile sunt foarte ok! Pentru mine aceata este un loc unde voi reveni! 😉

Mâncarea este foarte buna și sunt folosite produse de calitate, iar porțiile sunt mult mai mari decât mă așteptam.