5 Cafenele Din București Pentru Pasionații de Origini Single șI Metode Alternative (V60, Kalita, Aeropress)
Vrei mai mult decât un espresso corect? Ți-am pregătit o selecție de cafenele din București unde găsești origini single proaspăt prăjite, măcinătură la cerere și metode alternative bine stăpânite (V60, Kalita, AeroPress, Chemex). Articolul e gândit pentru home brewers, geek-i de cafea și oricine caută claritate în ceașcă, nu doar cofeină.
1) Origo – Centru Vechi (espresso bar & brew bar solid)
De ce pentru pasionați: rotație constantă de origini single, barista care discută deschis despre profilul de prăjire și macină la gramaj.
Ce să încerci: V60 pe origini florale (Etiopia, Kenya) pentru aciditate strălucitoare; espresso pe loturi „washed” când vrei precizie.
Pro tip: cere bloom generos (30–40 s) și raport 1:16; ia acasă boabele preferate—de obicei găsești pungi cu prăjire recentă.
2) MABO Coffee Roasters – Victoriei / Dorobanți (roastery-first)
De ce pentru pasionați: prăjitorie românească multipremiată; loturi competiționale și profiluri light-to-medium pentru brew clar.
Ce să încerci: Kalita Wave pentru sweet-spot pe origini dulci (Columbia, Brazilia naturală).
Pro tip: pentru AeroPress, mergi pe 1:14, apă la 88–90°C și inversată; scoți corp, dar păstrezi claritatea.
3) Sloane Coffee Roastery – Timpuri Noi / central (claritate și trasabilitate)
De ce pentru pasionați: selecție atentă, note de degustare bine comunicate; excelent ca „școală” de origine vs procesare.
Ce să încerci: Chemex (1:15) pe loturi „washed” din America Centrală pentru cupă curată, silky.
Pro tip: întreabă de profilul de prăjire vs. metoda preferată; ia acasă punga potrivită pentru V60 vs espresso.
4) BOB Coffee Lab – Aviatorilor (campioni la ceașcă, detaliu la gram)
De ce pentru pasionați: barista cu background competițional, apă filtrată corect, atenție la TDS și consistență.
Ce să încerci: AeroPress pe origini naturale pentru fruct copt; espresso pe single origin light când vrei sweet-spot între sucrozitate și aciditate.
Pro tip: cere grind ușor mai gros dacă simți astringență; ei ajustează rapid în funcție de lot.
5) Saint Roastery – Victoriei (prăjitorie + bar cu metode)
De ce pentru pasionați: prăjire in-house, cuppează des loturile și menține profiluri curate; bun de comparat spălat vs natural.
Ce să încerci: V60 (1:16) pe Etiopia „washed” pentru note florale; Kalita pe natural pentru corp rotund.
Pro tip: ia boabele în pungi mici (200–250 g) și rotește originea la 10–14 zile pentru learning rapid.
Tabel rapid (ce găsești, pe scurt)
| Cafenea / Roaster | Metode alternative | Ce recomandăm la prima vizită | Pentru acasă (începători) |
|---|---|---|---|
| Origo | V60, AeroPress, Chemex | V60 pe origine florală | Blend/washed light-medium |
| MABO Coffee Roasters | V60, Kalita, AeroPress | Kalita pe origine dulce | Origini „crowd-pleaser” |
| Sloane Roastery | V60, Chemex, AeroPress | Chemex pe washed clar | Pachet „brew” explicat |
| BOB Coffee Lab | V60, AeroPress | AeroPress pe natural | Single origin accesibil |
| Saint Roastery | V60, Kalita | V60 pe Etiopia washed | Pungi mici, rotație |
Notă: Disponibilitatea metodelor poate varia ușor pe zi/locație; întreabă barista despre opțiunile de brew și loturile proaspete.
